钾是人体必需的微量元素,钾是排在钙和磷以外含量居人体第三位的微量元素。钾可以提供的生理功能非常多,可以维持碳水化合物及蛋白质的代谢,维持细胞内渗透压的重要成分,能调节衰竭的平衡,保持人体的应激以及维持心肌的功能。
一说到补钾人们多数想到的就是香蕉和苹果,但是老年人多吃香蕉对身体没好处,有可能导致胃肠道不适、肥胖等不适症状。过量食用香蕉有可能会对胃肠道增加很多负担,从而导致消化系统不良反应。同时香蕉的糖分和热量都是偏高的,过量食用香蕉会造成摄入糖分和能量超标的情况,久而久之对健康是没有好处的。
小编建议中老年人多吃秋葵,秋葵的钾含量非常高,它可以搭配土豆或者胡萝卜来食用,钾含量是香蕉的十倍以上。秋葵含有丰富的营养物质,它含有钙、铁、维生素、膳食纤维等营养物质,能促进胃肠道蠕动,有利于人体肠胃消化,对消化不良或者便秘、有一定的效果。
下面就给大家分享几款秋葵的几种好吃做法,秋天吃正当时,老年人多吃精力充沛身体棒。
一.【秋葵炒鸡蛋】
秋葵放入清水,清洗干净,把根部掐掉放一旁备用,小碗中打入鸡蛋。加食盐,几滴白醋,少许胡椒粉,搅拌均匀。小葱切成葱花放到鸡蛋里搅匀备用。
锅中烧水加一勺食盐,几滴食用油,把秋葵下入锅中超熟就可以了,捞出放进凉水中过凉,放到菜板上切去它根部不要,切成薄片放在大碗中,把鸡蛋液淋入秋葵里,搅拌均匀,加上一点辣椒。搅匀后先放一盘备用。
起锅加入食用油,油热把秋葵鸡蛋液倒进锅中。开小火慢炒,炒至鸡蛋凝固就可以出锅装盘了。
二.【秋葵酿虾滑】
秋葵倒入盆中,用清水清洗干净。洗干净对半切开,抠掉中间的籽装入碗中备用。大虾放进冰箱冰冻一下剥成虾仁。用清水清洗一下,攥干水分放入破壁机内。胡萝卜段和香菇也放到破壁机里面。调味加一小勺食盐,少许胡椒粉,一个鸡蛋清,一勺红薯淀粉。半个柠檬水,盖上盖子搅拌虾泥备用。
取一个裱花袋把虾泥装入袋中。把带口起来挤掉里面的空气。尾部剪一个小口子方便下一步操作。锅中倒清水,水开下入秋葵焯烫30秒捞出来。放到冷水里面过凉,捞出装入盘中备用。秋葵的内壁均匀的抹上一层玉米淀粉。再挤上虾滑。
开始烹饪。热锅倒入油,用刷子刷开,把装有虾滑那一面朝下,保持小火用勺子按压受热均匀,煎至50秒左右虾滑表面成金黄色,翻面再煎30秒。再倒入40克清水,盖上盖子焖2分钟,焖到水分收干夹出来装盘开吃。
三.【凉拌秋葵】
秋葵加入一勺食盐。一勺淀粉,倒入清水清洗干净,放在案板上把根部去掉。再对半切开一分为二,放入盘中备用。
大蒜剁成蒜末。小葱切成葱花,干辣椒剪成小段。加入一勺芝麻,淋上热油激发出香味。加入一勺食盐,少许白糖,少许鸡精,两勺生抽,两勺香醋。搅拌均匀备用。
锅里把水烧开,加入食用油,一勺盐。水开之后把秋葵放进来焯水一分钟,控水捞出来摆入盘中,把料汁淋在上面,一道非常好吃的凉拌秋葵就做好了。
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