小吃店诱人的店名两个字小吃店诱人的店名两个字大全这家店把粤式美食变成桂林“家常味道”

投稿用户 • 2022年10月24日 am5:33 • 在线起名 • 阅读 440

肠粉是广东常见的早餐，有着上百年的历史。现在，肠粉也成为了不少桂林市民的选择。抽屉式肠粉、布拉肠粉都是比较常见的做法，那么，用簸箕做的肠粉，您吃过吗？象山区环城西一路上有一家名叫“壹品德”的广式传统小吃店，借着传统的簸箕肠粉，留住了不少食客的心。

★推荐理由口味地道的肠粉

我之前在广东上学，回到桂林一直找不到地道的肠粉，直到有一天路过“壹品德”，尝了一下，这个味道就对了。肠粉好不好，口感是关键。这个簸箕做出来的肠粉口感很爽滑，皮薄馅多，配上店里自制的酱汁，带着微微的甜味，我很喜欢吃。听说他们家是桂林市第一家簸箕肠粉，我每个星期都会去一到两次。

——家住将军路的黄先生

“壹品德”的门面

★记者探店

簸箕肠粉自带“竹香”

近日，记者来到位于环城西一路安厦尚城风景小区门口的“壹品德”。这家店虽不大，但大红色的招牌显得格外亮眼。

小店的营业时间为6：30-15：30，17：30-21：30。记者到店时正值午餐高峰期，有不少顾客前来用餐。记者看到，店内菜单上的品种很多，以粤式风味为主，除了簸箕肠粉，还有包子、粤式甜品等，最便宜的包子每个2元，最贵的牛肉肠粉10元。

记者点了一份“叉烧肠粉”。只见店员熟练地将米浆倒入簸箕，淋上打散的鸡蛋，加上自制的叉烧、胡萝卜、生菜等食材，再放进蒸屉里。等待约90秒后，蒸好的肠粉被取出，慢慢向中心卷起，把食材都包裹住，再淋上满满一大勺香菇豆瓣豉油，即可上桌享用。用簸箕蒸出来的肠粉带着竹子的香气，表皮的纹路显得相当特别。筷子轻轻一夹，外皮就破开了，入口带着淡淡的米香和竹香。如果吃不惯甜口，可以加上店家自制的辣椒酱，也别有一番风味。

制作完成的肠粉

★小店故事

以“德”为先打造健康美食

“壹品德”的老板名叫毛波，是广东湛江人，由于要打理其他生意，目前已经回湛江几个月，这家店交由亲戚林阿姨等人打理。林阿姨告诉记者，刚开业的时候，店里只有毛老板和她两个人，老板负责肠粉和糯米鸡的制作，糕点则由林阿姨负责。

聊到为什么近两年才开这个店，林阿姨说：“老板早些年因为生意来了桂林，前前后后已经20多年了。因为怀念故乡的口味，他平时就喜欢自己做广东菜和肠粉给朋友吃。后来，他在朋友的建议下就开了这家肠粉店。至于叫‘壹品德’这个名字，是因为我们怀念曾经教给我们手艺的老师傅。老师傅说过，做食品要讲究一个‘德’字，品德决定一切，给自己健康是美德，给别人健康是功德。带给大家绿色健康是我们不变的理念，所以我们的店名叫‘壹品德’。”

店员正在制作肠粉

林阿姨告诉记者，店里的食材均来自湛江的自家农场，农场内不用化肥农药，除虫害的工作都是由村民们亲手完成的。林阿姨说，用簸箕来做肠粉有很多讲究，也很安全健康。“用天然竹子打造的簸箕，材料取自大自然，更安全环保。我们所用的簸箕和市场卖的也是不一样的，都是定制的，缝隙比常规的簸箕更小，所以不会漏液。同时，簸箕底部是平的，可以保证肠粉的各个地方厚薄一致。一个簸箕最多只用两个月就要换掉，所以成本并不低。”

林阿姨介绍，在广东老家，每家每户都会使用簸箕做肠粉。用簸箕做肠粉的时候，蒸汽会透过缝隙把它蒸熟。这样的肠粉口感更好，更有韧劲，同时还有一种独特的竹子清香味。

除了簸箕，米浆也很讲究。“要想保留大米本身的香味和营养，让肠粉更有光泽和韧劲，就一定要选择石磨。我们现在每天三四点钟就要起床用石磨打米浆。肠粉用的米也是我们农场自己种的优质陈米。陈米相对来说没有新米那么粘，这样做出的肠粉口感更佳。”

虽然“壹品德”开业不到两年时间，但已积累了不少“粉丝”。这里慢工出细活的“簸箕肠粉”，饱含着手艺人的真诚，从店名到制作工艺都有故事，凭借着健康理念，把粤式美食变成了桂林人的“家常味道”。

信息来源：桂林晚报，记者刘琪

投稿邮箱：ggfwglcxxk @guilin.gov.cn

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