今天来说一家面馆,靠“抢”吃上的面馆。
面馆在西安的乐居场路上,又是一个经营超过20年的老面馆,名字叫老二面庄。门面不大,来吃面现在基本都在外面了,所以又是一个没环境的老店。面馆主打肉丝面。面条分拉条子和手工面,肉丝面是韭菜豆干和肉丝炒过盖在煮熟的面上,豆干韭菜和肉丝炒的火候刚好,肉丝不老,韭菜嫩绿,豆干香,组合一起,想起扑鼻,味道稍重,油略厚,但和面条拌在一起却成了完美的组合。
这吃面靠“抢”,不是夸张,是因为饭点人太多了。尤其午饭饭点。中午来到面馆,门口老板娘招呼,问你吃啥,点好面交过钱,你就去找个小板凳小桌坐好了,没有任何的取餐号给你。已经拿到面的人闷着头,专心致志地朵颐着。没有拿到面的人翘首以待地瞪着出面的门口,急不可耐! 服务员严阵以待,守在出面门口。分分钟几碗面出来,服务员大喊一声: “大碗肉丝谁滴?”门口落座几位食客同时,大喊: “额滴,额滴!”服务员随手把面递给顾客,顾客接过面满意的闷头吃起。当然这只是饭点人多的时候,尽管看似一片混乱,实则井然有序,放心谁也落不下!人多的时候,我都是坐在里出餐门口最近的地方,肯定会比坐得远的人早吃那么2.4367分钟。
来老二吃面的人有上班的,附近居民,出租车司机等等。在我的吃货字典里,有出租车师傅出没的吃饭管子,绝对不会让人失望。吃饱,吃好,不贵三定理必然会符合大多数人的需求。
这家店的老板娘和后厨也是相当厉害,每位顾客点完餐,她都会用麦克风告诉后厨,后厨听到就会不差地做出相应数量的面,什么点餐机,在这里全都被多年的默契完全取代,而且是就这么前后联系着多少年。科技虽然改善了许多繁重的工作,但是人的智慧与高度的默契配合确是一些机器无法超越的。
除了这招牌的肉丝面,牛肉面也是非常不错,干拌的,牛肉块土豆和胡萝卜做浇头。
背街小巷找老店,我们下次继续。
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